江苏省荣军医院食堂外包服务方案
时间：2016-03-02 18:19:44 [ 大 中 小 ] [ 打印 ] [ 关闭 ] [ 收藏 ]
江苏省荣军医院食堂外包服务方案
为配合慢病楼的投入使用，更好地为残疾军人、患者、家属和全院职工提供质优价廉、方便快捷、安全卫生的餐饮服务，医院决定对慢病楼新食堂实行对外承包经营管理。
一、食堂外包服务管理目的
匹配医疗业务不断拓展的需要，提高餐饮服务和保障水平，为残疾军人、患者、家属和全院职工提供良好的就餐环境和质优价廉的用餐服务，做到食堂经营管理有人监管，饭菜质量有人负责，让患者享受到营养、便捷的膳食服务，促进疾病康复；让全体员工能够全身心地投入到医疗服务中没有后顾之忧，营造温暖如家的就餐服务。
二、项目概况
新食堂建筑面积约1000平方米，分食堂操作间、集体就餐厅和8个单独包间。
三、参加投标对象要求
具有餐饮服务独立法人资格和相应的经营管理资质，有志于医院餐饮服务。
四、食堂外包服务试用期及合同期
医院慢病楼新食堂外包服务试用期为1个月，试用期满考核不合格，由招标得分第二名替补。合同期暂定为壹年。承包期满，根据服务对象满意度测评和考核综合评价结果决定是否续签合同。合同期满后，中标方具有同等条件优先续约权。
五、食堂外包服务具体要求
1、承包方实行经济独立核算，自负盈亏。严禁转租、转包。医院拥有对食堂的监控、管理和检查权。
2、服务要求：
（1）安全：饭菜必须做到安全、卫生，确保安全无隐患，零事故，隔夜剩菜不能再次进行售卖；
（2）供餐：搭配合理、营养均衡。无断餐、米饭断供现象，若计费、份量出现问题或餐饮中出现异物，承包方需按售价双倍赔偿；如发生食物中毒等意外事故，由承包方承担所有医疗费用，另接受相应的行政处罚，以及承担相应的法律责任。
（3）品种：饭菜品种多样化，营养搭配合理化，价格要低于现行市场价格，应含盖面食、风味小吃等，按服务对象要求提供自费小炒和病员特需菜肴。
3、医院由于服务对象和工作环境要求，承包方必须保证全年365天无间断提供餐饮服务（含国家法定节假日）。承包方要为服务对象提供必要的配餐、送餐服务，满足服务对象的要求。
4、供餐时间：早餐6：30～8：00；中餐11：00～13：00；晚餐17：00～19：00；以上时间餐厅必须开餐，其余时间由经营单位自行安排。
5、承包方须负责医院外来客人的接待工作。费用以成本计价，由医院承担。承包方不得推诿、讲条件或出现差错失误。医院招待餐与职工工作餐餐费由医院与承包方按月结算（当月餐费在次月前10个工作日内结算）。
6、医院提供厨房、餐厅及相关设备，财产清点列表后，提供承包方无偿使用。厨具及餐具等日常损耗，由经营方自行承担补充，确保就餐使用。
7、餐厅统一使用医院配置的“一卡通”的餐费管理系统，通过该系统可体现就餐人数、日消费金额、某时间段内的消费数据等。
8、医院协助承包方办理《卫生许可证》、从业人员《健康证》等证件，承包方必须按有关部门要求做好食品卫生、安全的各项工作。
9、医院为承包方免除房租，根据实际用量收取水、电、取暖等相关费用。
10、医院负责餐厅的合理布局及装修，如果承包方有另外装修要求，装修费用由双方协商分摊。
11、承包方在食堂开业前，向医院一次性缴纳一定数额的财产保证金和管理保证金壹万元整，承包经营权的最终确认以保证金足额缴纳为准。
12、医院有权对承包方的各种违规和不良行为进行监督和处罚，必要时终止合同。
二〇一六年二月十八日
江苏省荣军医院食堂外包服务管理公开招标通告
江苏省荣军医院慢病楼新食堂拟实行外包管理，现决定采用向社会公开招标的形式确定承包管理人，有意者可前来报名，参与投标。具体事项如下：
一、项目名称：慢病楼新食堂外包服务管理招标
二、招标人：江苏省荣军医院
三、地址：无锡市惠河路196号
四、招标方式：院内非公开招标
五、报名地址：江苏省荣军医院总务科
六、报名时间： 2016 年 3 月 1日至 3 月 15 日。报名时须先在江苏省荣军医院财务科交纳资料费200元／份（不退），然后前往总务科报名并领取招标文件，未领取标书自行投标者作废标处理。
七、开标时间及地点
投标单位请于 2016 年 3 月 15 日上午10:00前交纳投标保证金，递交标书，逾期不予受理。（说明：江苏省荣军医院有权根据实际情况对本项目进行废标或停止招标处理。)
开标时间：提前三个工作日通知
七、投标保证金：人民币壹万圆整。
八、联系电话： 邱明莉 85813105
江苏省荣军医院
2016年2月18日
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慢病楼新食堂外包服务管理招标评标计分表
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用百分制计分办法评标，确定中标单位，具体计分办法如下表：
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计分项目
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平分标准
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得分
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备注
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经营资质
（10分）
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具有工商注册的餐饮法人营业执照，有企业代码证。（竞标人与法人一致）。
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无证不得分
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经营经历
（15分）
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拥有一年以上医院、学校或机关食堂得5分，2年得8分，3年得15分
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需提供原始合同
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厨师技能
（20分）
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拥有中式烹调师证：国家职业资格初级5分，中级10分，一级15分，高级技能三级（20分），无证不得分。
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资质应与实际到岗人员一致
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经营能力
（10分）
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项目负责人或法人在医院进行管理6分，独立完成医院职工、病员餐和包厢接待宴请4分。
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投标文件
（45分）
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1、配餐服务方案5分；
2、食堂厨房厨师（红案、白案）及其他工作人员配置方案5分；
3、服务目标、优势分析及现场服务承诺5分；
4、原材料采购方案5分；
5、食品质量、服务质量控制方案5分；
6、卫生管理、操作规程、饮食制度5分；
7、加工销售5分；
8、投诉处理方案及应急响应计划5分；
9、以往业绩(合作案例),提供图片及合同复印件5分。
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合计得分
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